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判定承包食堂面积的原则

日期:2013-1-21 17:22:55 标签:承包食堂 食堂管理
  

面对不断提升的商场需要和不断创新的运营思维与方式,怎样判定食堂面积,应该考虑以下各种因素:

1.根据法规需要和运营层次判定

国家与地方法规对承包食堂面积有比较明晰的详细需要,对不一样的运营场所,不一样的规范层次有相应的需要。既要遵照法规,又要联络理论状况,要取得赞同手续。

2.以商场份求为原则

商业性膳食要面对商场的需要,以效力赢取顾客的满足。根据理论商场的需要、统筹长远展开效应的原则,悉数考虑策划抉择方案

3.以有用为主.统筹长远展开

在满足供餐产能需要的前提下.选用食堂设备种类、类型、数量,根据食堂所需要的设备、通道与操作空间占用面积,判定食堂面积。一般的食堂.由于规划面积有限,设备保证需要即可,不具备变通的可以,也不能统筹长远展开,而较大的酒店食堂就要考虑留有变通的境地。

4.功用彻底,合理匹配

根据餐饮种类、层次、款待方针、款待数量,在保证款待才干略有境地的前提下,判定餐斤餐位面积与舒适度。使圆房尽量保证应有的功用区域面积,与餐厅款待才干、层次合理匹配。

5.效力至上

运营业主总是要以效益为主.根据抉择方案人的主导意见.联络餐饮业种类、层次、方案,参照运用餐厅与食堂比例差异数据,提出合理化建议。关于改造食堂或一些新建筑的描写图纸,承包食堂方案与统计数据有较大差异,就要考虑从头判定食堂面积。在理论判定方位与面积时,总会有一些建筑的规划与环境条件的束缚,需耍描写人员联络理论状况灵话处置 。特别是在改造工程中,由于规划面积现已判定,就很难有选择的境地。假若描写人员参与新建工程策划,在食堂面积差异时,还需要从理论动身,尽量分配合理。

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